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鱼子酱如何搭配葡萄酒 葡萄树龄能否影响葡萄酒的风味?

作者 新2网址 来源 葡萄酒 浏览 时间 16/12/31

  提起鱼子酱三个字,相信大家马上会想到另外两个字,那就是奢华。也正是因为鱼子酱的珍贵,鱼子酱的英文Caviar还有一般人欣赏不了的高雅物品的意思。

  鱼子酱,顾名思义,就是用鱼卵制成的酱。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但最正宗的当属鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是采用产自里海的野生鲟鱼欧鳇鱼(Beluga)、奥西特拉鲟(Asetra)和闪光鲟(Sevruga)的黑色鱼卵做成的。在西方,鱼子酱价格极为昂贵,是宴请贵宾,显示主人慷慨与好客的一道美食。迷人的鱼子酱颗粒饱满圆润,在餐厅灯光的照射下,显得晶莹剔透,令食客们垂涎。

  香港马会资料大全http://www.ferryman.cc/有人可能会问,葡萄树的树龄是否真的会影响葡萄酒的风味?答案当然是肯定的!我们不难发现,一瓶优质葡萄酒是不会采用从三年以下的葡萄树所采摘的葡萄酿造的。因为这个阶段的葡萄树还未成熟,所结葡萄不仅平衡性未达到最佳状态,而且产量非常低。事实上,葡萄树的树龄要达到5年,才能达到最理想的产量。

  葡萄树何时能结出品质最优的葡萄?

  长期以来,人们对这个问题有着很大的争论。实际上,我们目前很难断定葡萄树的树龄是否真的为决定葡萄酒风味的主要因素。一般情况下,人们会认为年轻葡萄藤上的葡萄所酿造的葡萄酒,颜色较浅、酸度较高、层次较为简单,但果味比较突出。而老藤葡萄所酿造的葡萄酒口感丰富、层次复杂。这是大多数人的看法,但有些酿酒师却不这样认为。在有的地区,如法国一些地区的法律规定,只有当葡萄树的树龄达到一定年限时,其所结的葡萄才可用于酿造葡萄酒。那些支持生物动力法的酿酒师却认为,只要葡萄园的生态系统得到妥善保护,无论树龄是多少,园内的葡萄树均可结出优质葡萄。

  那么,除了葡萄树的树龄,还有哪些因素可以影响到葡萄酒的风味呢?

  风土(土壤构成)

  灌溉系统

  天气状况

  降水量

  冰雹灾害

  光照条件

  除了这些环境因素外,葡萄酒的酿造工艺会对葡萄酒的风味产生重要的影响。

  一颗葡萄树的寿命有多长?

  鱼籽酱之所以受食客们追捧,除了外观迷人之外,更重要的是富含营养成份,有显著的保健作用。价格高昂的鱼子酱,还有非常不错的美容养颜的功效,不仅能够有效地滋润营养皮肤,还能使皮肤细腻光洁,重获新生。正因为如此,鱼子酱获得了许多爱美女士的青睐。

  在与葡萄酒的搭配方面,一款不错的香槟是个不错的选择。和鱼子酱一样,香槟带有迷人的色泽与极具诱惑力的气泡。香槟中,较高的酸味也能恰到好处地匹配鱼子酱浓厚的油脂感。在这炎热的夏日,让我们共同举起我们的香槟杯,配上一小份迷人的鱼子酱,欢庆这夏日的午后阳光吧。

  一棵葡萄树可以生长100多年,但这对于大多数葡萄园来说并不常见。一般而言,葡萄树树龄超过50年后,其产量便会大幅下降。这时,从经济的角度考虑,一些酿酒师便会放弃这些产量低的葡萄树。(编译/Shana)

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