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干邑白兰地适合与哪些食物牵手成姻缘? 智利葡萄酒行业应对全球形势变化

作者 足球导航 来源 葡萄酒 浏览 时间 16/09/14

  干邑是白兰地中的“贵族”,外观呈优雅醉人的琥珀色。品饮干邑是一种视觉、嗅觉和味觉的三重享受。那么,你想不想知道,在享用干邑的时候,可以吃些什么美味佳肴,才不会破坏干邑本身的复杂风味和精致口感呢?

  在一顿丰盛的晚餐之后,拿起一杯干邑白兰地细细品味是一种极致的享受。干邑白兰地一般用作餐后酒,可以搭配一些餐后小食(如奶酪和甜点),也可以单独饮用。不过,它其实也可以与一些主食进行搭配,尤其是那些味道浓郁的菜肴,如油封鸭、鹅肝酱和意大利面等。各种肉食的脂肪和丰厚质感可以柔化干邑的酒精和酸度,让它喝起来更显柔顺圆润,而干邑的酸度可以降低肉食的油腻感,让人食欲大开。用干邑和烤根用蔬菜进行搭配,或者用它来烹饪松露、野蘑菇时,可以降低干邑的酒精度,强化它的泥土气息和各种美妙风味。在考虑干邑配餐时,酸度是最关键的因素,它可以与果味达成平衡,而甜味则会破坏这种平衡。

  为了应对全球形势变化,智利葡萄酒协会主席马里奥·巴勃罗·席尔瓦对智利葡萄酒行业在未来十年里的出口策略进行了修改。

  鱼和海鲜

  由于干邑白兰地的酸度与果味达成了完美极致的平衡,因此它可以搭配各种鱼和海鲜菜肴,包括烤鱼、牡蛎、龙虾、海胆和几乎所有的贝类。它还是寿司和生鱼片的绝佳配酒,可以搭配各种做工精致的亚洲菜。

  奶酪和甜点

  甜味小食、奶油、乳制品和鸡蛋等可以软化酒精,因此它们都可以搭配干邑这种烈性饮料。另外,奶酪尤其适合搭配干邑。因为奶酪中的奶油可以同时软化干邑的酒精和酸度,让它变得如天鹅绒般柔滑圆润;而干邑的酸味可以穿透奶酪的乳脂,强化奶酪的风味和质感。

  用干邑白兰地和食物进行搭配时,需要注意以下几点:

  1)软化酒精;

  2)强化风味和香气;

  3)避开那些可以强化酒精的调料,如胡椒、辣椒和各种辣味香料等;

  4)质感相配;

  5)思路开阔。

  其实,干邑干白兰和其他蒸馏类酒精饮料可以和很多食物进行配餐,下面就列出了那些适合与干邑“牵手配对”的美味佳肴:

  一、肉类

  1)烤肉

  2)炖肉

  3)卤肉

  4)豆焖肉

  5)鹅肝酱

  6)小牛胸腺

  7)兔肉

  8)野鸡

  9)珍珠鸡

  10)雏鸟

  11)小牛胸肉

  二、鱼和海鲜

  1)烤三文鱼

  2)鳟鱼

  3)鲟鱼

  4)寿司

  5)生鱼片

  6)海胆

  7)牡蛎

  8)蛤蚌

  9)贻贝

  10)狗爪螺

  三、蔬菜

  1)松露

  2)野蘑菇

  3)烤蔬菜(婆罗门森、块根芹、胡萝卜、防风草、芜菁)

  4)焦香洋葱

  5)烤大蒜

  6)球芽甘蓝

  百家乐网址席尔瓦表示,这是对5年前智利葡萄酒协会制订的《2020战略计划》的完善,而非替代。“2014年,智利战胜了澳大利亚,成为了葡萄酒出口第一的新世界国家。所以我们的战略计划核心是正确的,但当今世界形势已经不同于2010年了。”

  对于智利的关键出口市场,他表示:“全球经济状况有所不同,英国情况比较困难,巴西正在走向困境,美国则正在好转。”

  席尔瓦眼中的另一个亮点是中国。“在过去2个月里,中国是智利第一大出口市场。”他表示,智利现在是第三大中国进口葡萄酒来源国,仅次于法国和意大利。

  他表示,中国是新世界葡萄酒的良机,这个市场将会变得更稳定,消费者会更懂葡萄酒。

  7)土豆

  8)玉米

  美国市场方面,他说:“智利在美国有着很好的形象,是我们的一个很成熟的市场。”12美元以下的智利葡萄酒在美国是性价比最高的,但是仍需要增加在15美元~25美元区间葡萄酒的推广力度。

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